Ιστορία της σύγχρονης αρωματοποιίας

Συνθετικές πρώτες ύλες :

Η άνοδος της χημείας τον XNUMXο αιώνα^e αιώνα έχει αλλάξει βαθιά την αρωματοποιία και τις τεχνικές κατασκευής της. Η σύνθεση έχει επιτρέψει ιδιαίτερα στους αρωματοποιούς να έχουν πρόσβαση σε πολλές πρώτες ύλες που δεν υπάρχουν στη φυσική τους κατάσταση. Και, από το τέλος του XIX^e αιώνα, η χημεία παίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στην αρωματοποιία. Ορισμένες φυσικές ενώσεις που είναι πολύ ακριβές ή πολύ δύσκολο να ληφθούν (αυτό συμβαίνει για παράδειγμα με φυτικά ή ζωικά αποστάγματα) έχουν αντικαθίστανται από φθηνά και ρυπογόνα συνθετικά προϊόντα.

Αυτή η εξέλιξη επέτρεψε στο άρωμα να μην είναι ένα προσιτό προϊόν, ιδίως χάρη στην εμφάνιση νέων σπιτιών (Guerlain το 1828, Piguet, Coty) ταυτόχρονα.

Γύρω στο 1830, στη Γαλλία, χημικοί (και όχι αρωματοποιοί) ανέπτυξαν για πρώτη φορά τεχνικές που επέτρεπαν τη σύνθεση μυρωδικών μορίων. Στις μέρες μας, αυτά συνθετικά μόρια αντιπροσωπεύουν το 98% όλων των ουσιών που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία.

Αυτό το ποσοστό εξηγείται από το γεγονός ότι η σύνθεση αντιπροσωπεύει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, μερικές μυρωδιές όπως κρίνος της κοιλάδας ή πασχαλιά δεν μπόρεσαν ποτέ να εξαχθούν, αν και το άρωμα που έδωσαν ήταν κάτι παραπάνω από ελπιδοφόρο. Τώρα, χάρη στην πρόοδο στον τομέα της οργανικής χημείας, η σύνθεσή τους είναι δυνατή.

Από την άλλη πλευρά, το κόστος κατασκευής φυτικών αποσταγμάτων, οι ποσότητες λουλουδιών και οι δυσκολίες εφοδιασμού που συνδέονται με τις κλιματικές ή οικονομικές συνθήκες έχουν οδηγήσει σε υπερβολική προσφυγή σε συνθετικά μόρια.

Τα συνθετικά αρώματα έχουν επομένως οικονομικά πλεονεκτήματα (αφού πριν από τη δεκαετία του 1900 τα αρώματα ήταν προσβάσιμα μόνο στις ανώτερες τάξεις). Εκτός όμως από την αντιγραφή της χημικής δομής των μορίων που υπάρχουν στη φύση, εμπλουτίζει τη γκάμα των αρωματοποιών με εντελώς νέα αρώματα και συχνά την πηγή της εμπορικής επιτυχίας. Μάλιστα, στο παρελθόν, οι δημιουργοί της αρωματοποιίας είχαν στη διάθεσή τους μόνο 300 διαφορετικές μυρωδιές, ενώ σήμερα έχουν πάνω από 4 για να συνθέσουν τα αρώματά τους και ο αριθμός αυτός αυξάνεται συνεχώς.

Η ολική σύνθεση, από την άλλη πλευρά, αναδημιουργεί σώματα από ένα απολιθωμένο υλικό που προέρχεται από πετροχημικά (αλκοόλη, βενζόλιο, οξέα κ.λπ.) όπως αντιδράσεις εστεροποίησης που αντιστοιχούν στη δράση ενός οξέος σε μια αλκοόλη. Μία σύνθεση απαιτεί μερικές φορές μια ολόκληρη σειρά χημικών αντιδράσεων (εστεροποίηση, κυκλοποίηση: κάνοντας ένα γραμμικό μόριο κυκλικό, υδρογόνωση κ.λπ.). Όσο περισσότερα βήματα υπάρχουν, τόσο πιο ακριβό θα είναι το τελικό προϊόν.

2. Φυσικές πρώτες ύλες :

Η επιστροφή των φυσικών πρώτων υλών.

Από τη δεκαετία του 1970 στην Ευρώπη και πριν από αυτήν στις Ηνωμένες Πολιτείες, διάφορα κινήματα αναδεικνύουν το κινδύνους που παρουσιάζονται από l 'τεχνητότητα αναπτυσσόμενο περιβάλλον και το μερίδιο των χημικών και συνθετικών προϊόντων στη γεωργία, τα τρόφιμα και τα καλλυντικά προϊόντα. Μετά από μια φάση ανάπτυξης συνθετικών προϊόντων (μερικά από τα οποία έχουν αντικαταστήσει σπάνια φυτικά ή ζωικά υλικά), η βιομηχανία αρωμάτων και οι καταναλωτές φαίνεται να προσανατολίζονται προς τη χρήση φυσικών πρώτων υλών για τη σύνθεση αρωμάτων.

Αυτή η κίνηση συνοδεύεται από περισσότερες από μία τάσεις à αναζήτηση προϊόντων με ετικέτα βιολογικής προέλευσης, με ανησυχία για την προστασία του περιβάλλοντος ή / και φόβο επιβλαβείς επιδράσεις χημικών και συνθέσεων (καρκίνους, στειρότητα, ενδοκρινική διαταραχή…), Ή γενικά μια επιθυμία γνησιότητας. Αυτό ωθεί τα αρωματικά σπίτια να διαμορφώσουν τα προϊόντα τους με φυσικά και αληθινά αποστάγματα λουλουδιών, φυτών, ξύλου… έτσι, γεννήθηκε μια νέα οσφρητική οικογένεια: βιολογικά και φυσικά αρώματα. 100% φυσική προέλευση, είναι σήμερα το νέο πεδίο νέων δημιουργιών με αγνές και νέες μυρωδιές. Το μέλλον της αρωματοποιίας φαίνεται να στρέφεται προς περισσότερη φυσικότητα.