B’fhéidir gurb é an ceann is primitive de na céadfaí, tá tionchar iontais ag boladh ar chognaíocht, mothúchán, agus fiú céadfaí eile.
Boladh te, cothaitheach na bhfianán bácáilte; an greim láidir bleach; boladh glan glas na gcéad bhláthanna lilac earraigh - d’fhéadfadh go mbeadh cuma ar na boladh seo simplí, ach níl an boladh teoranta don srón.
Is sean chiall é an boladh. Is féidir le gach rud beo, lena n-áirítear baictéir aoncheallacha, boladh ó cheimiceáin ina dtimpeallacht a bhrath. Is móilíní iad boladh, tar éis an tsaoil, agus níl sa bholadh ach an leagan veirteabrach de bhraith cheimiceach.
In ainneoin a forleatachta agus a fhréamhacha doimhne, is furasta dearmad a dhéanamh ar thábhacht an olfaction. De réir an síceolaí Johan Lundstrom, PhD, ball dáimhe ag Ionad Ceimiceán Ceimiceach Monell i Philadelphia, tá dhá chúis mhóra ann. Is é an chéad cheann an easpa focal. Is féidir linn tuairiscí saibhir ar rudaí a chruthú trína gcuid dathanna, cruthanna, méideanna agus uigeachtaí a chur in iúl. Tagann na fuaimeanna le toirt, páirc agus ton. Fós féin, tá sé beagnach dodhéanta cur síos a dhéanamh ar bholadh gan é a chur i gcomparáid le cumhra eolach eile. “Níl teanga mhaith againn le haghaidh boladh,” a deir sé.
Sa dara háit, is féidir linn an milleán a chur ar an inchinn. Maidir le gach céadfaí eile, déantar meamraim chéadfacha a sheachadadh go díreach chuig an thalamus, "caighdeán mór na hinchinne," a deir sé, agus uaidh sin go dtí na cortaisí céadfacha bunscoile. Ach déanann an soláthar olfactory a bhealach trí réimsí eile den inchinn, lena n-áirítear ionaid cuimhne agus mothúchán, sula sroicheann sé an thalamus. “Sa néareolaíocht, deirimid go fánach nach sroicheann aon rud an chonaic mura rith tú an thalamus,” a deir sé. "Maidir leis an mboladh, caithfidh tú an chóireáil bhunúsach seo go léir sula mbíonn tú ar an eolas faoin mboladh."
Mar sin féin, ní hé an chóireáil bhunúsach seo an scéal iomlán. Bíonn tionchar ag meascán de fhachtóirí inmheánacha agus seachtracha ar an gcaoi a mbímid ag boladh áirithe. Agus de réir mar a chasann níos mó agus níos mó taighdeoirí ar an gciall seo nach ndéantar dearmad air go minic, is é is suimiúla a thiocfaidh an íomhá olfactory.
Ar leibhéal bunúsach, is féidir le crith na fiseolaíochta dul i bhfeidhm ar do bholadh. Tá daoine áirithe “dall” ar cheimiceáin áirithe. Tóg asparagus, mar shampla. Tugann a lán daoine faoi deara tint míthaitneamhach le boladh sulfair ina bhfual tar éis cúpla stalca a ithe. Ach ní gach duine. Le déanaí, thuairiscigh roinnt de chomhghleacaithe Monell as Lundstrom in Chemical Senses, (Iml. 36, Uimh. 1) nach bhfuil roinnt daoine ádh a bhfuil athrú litreach aonair ina DNA in ann an boladh áirithe seo a bholadh.
Is féidir le staid an ocrais difear a dhéanamh do thuiscint na mboladh. Thuairiscigh taighdeoirí in Ollscoil Portsmouth sa RA go díreach i Chemical Senses go mbíonn daoine níos íogaire i gcoitinne maidir le boladh nuair a bhíonn ocras orthu; ach, ionadh, tá siad beagán níos fearr ag fáil boladh bia ar leith tar éis béile iomlán. Fuair an staidéar amach freisin go bhfuil daoine róthrom i bhfad níos íogaire do bholadh bia ná daoine níos tanaí.
Tá comhthéacs riachtanach freisin. I gcás fhormhór na ndaoine, tá boladh aoileach bó scanrúil. Ach do dhaoine a d’fhás aníos ar fheirmeacha, is féidir le aoileach mothúcháin láidre cumha a fháil. Agus cé go ndéanann an chuid is mó de na Meiriceánaigh a gcuid srón a bholadh ag boladh na feamainne, tá a chuid cumhra tarraingteach ag mórchuid na Seapáine (a d’fhás suas le feamainn ar an mbiachlár). “Tá tionchar an-láidir ag ár dtaithí roimhe seo ar an gcaoi a bhfaigheann muid boladh,” a deir Lundstrom.
Tá ról ag ionchais freisin. Bain triail as seo, tugann Lundstrom le fios: cáise Parmesan d’aois a cheilt i mug agus inis do chara go bhfuil duine éigin urlacan ann. Athoilfidh siad ag an mboladh. Ach abair leo gur cáis iontach é, agus go n-éireoidh siad as. Ar ndóigh, tá próiseáil inchinne ón mbarr anuas ag an obair. “Is féidir leat dul ó rud an-dearfach go dtí an-diúltach ach an lipéad a athrú,” a deir sé.
Tá impleachtaí ag an bhfeiniméan seo seachas scéalta grinn praiticiúla. Fuair Pamela Dalton, PhD, MPH, atá ina ball dáimhe ag Monell freisin, le déanaí go mbíonn tionchar ag ionchais faoi bholadh ar shláinte fhisiciúil i ndáiríre. Chuir sí boladh sintéiseach i láthair do asma, a léiríonn go minic íogaireacht d’ainmhithe láidre. Dúirt sí le leath na saorálaithe go bhféadfadh an boladh comharthaí asma a laghdú, agus cheap an chuid eile go bhféadfadh an boladh ceimiceach a gcuid comharthaí a dhéanamh níos measa.
Déanta na fírinne, leag na saorálaithe boladh ardaigh ar eol a bheith neamhdhíobhálach fiú ag tiúchan ard. Fós féin, dúirt daoine a cheap go bhféadfadh an boladh a bheith contúirteach go raibh níos mó comharthaí asma orthu tar éis é a bholadh. Cad a bhí súil ag Dalton. An rud a chuir iontas air ná nach raibh sé ar fad ina gcinn. Tháinig méadú ar athlasadh na scamhóg ar oibrithe deonacha a bhí ag súil leis an gceann is measa, ach níor éirigh leo siúd a cheap go raibh an boladh tairbheach. Rud níos iontaí fós, bhí na leibhéil arda athlasadh ann ar feadh 24 uair an chloig. Chuir Dalton an taighde i láthair ag cruinniú 2010 de Chumann na nEolaíochtaí Chemoreception i mí Aibreáin. Tréithe Dalton an t-imoibriú ar strus. “Tá a fhios againn go bhfuil bealach ann ar féidir le strus athlasadh den chineál seo a dhéanamh,” a deir sí. “Ach bhí iontas macánta orainn go bhféadfadh éifeacht chomh suntasach a bheith ag moladh simplí faoi na rudaí a leag siad boladh."
An níos dlúithe a fhéachann taighdeoirí, is ea is mó a aimsíonn siad go mbíonn tionchar ag boladh ar ár gcuid mothúchán, cognaíocht agus fiú ar ár sláinte. Go mall, tosaíonn siad ag litriú na sonraí amach.
Toradh tábhachtach ó thaighdeoirí olfaction is ea nach gcruthaítear gach boladh go cothrom. Déanann an inchinn próiseáil dhifriúil ar roinnt boladh.
Is cosúil go mbaineann boladh coirp, go háirithe, le haicme dá chuid féin. I staidéar a foilsíodh in Cerebral Cortex (iml. 18, uimhir 6), fuair Lundstrom go mbraitheann an inchinn ar réigiúin éagsúla chun boladh coirp a phróiseáil i gcomparáid le boladh laethúla eile. D'úsáid sé scananna tomagrafaíochta astaíochta positron chun brainsí na mban a bhí ag sní isteach armpits na saorálaithe T-léinte a chodail siad thar oíche. Rinne siad léinte a bholadh freisin le boladh coirp bréige.
Ní fhéadfadh a fhios a bheith ag ábhair thástála go comhfhiosach cé na samplaí a bhí fíor agus cé na cinn a bhí falsa. Ach léirigh anailísí sin spreag boladh fíorchorp conairí inchinn éagsúla seachas boladh saorga. Rinne boladh barántúil an choirp ceantair a mhúchadh in aice leis an cortex olfactory tánaisteach, a deir Lundstrom, agus ina ionad sin las sé roinnt réimsí den inchinn nach n-úsáidtear de ghnáth chun boladh a fháil, ach chun spreagthaí eolacha agus scanrúla a aithint. “Dealraíonn sé go bpróiseálann boladh subnet san inchinn boladh coirp, agus ní go príomha ag an bpríomhchóras olfactory,” a mhíníonn Lundstrom.
San am ársa, bhí sé riachtanach boladh coirp a thomhas chun cairde a roghnú agus chun grá a aithint. “Creidimid gur aithníodh na boladh coirp seo le linn na héabhlóide mar spreagthaigh thábhachtacha, agus mar sin tugadh líonraí tiomnaithe neural dóibh chun iad a phróiseáil,” a deir sé.
Anseo freisin, áfach, tá difríochtaí aonair ann maidir le híogaireacht duine maidir le boladh coirp. Agus is féidir le híogaireacht na mboladh tábhachtach seo bunús na cumarsáide sóisialta a leagan síos. Rinne Denise Chen, PhD, síceolaí in Ollscoil Rice, leagan den tástáil T-léine allais, a d’fhoilsigh sí in Eolaíocht Shíceolaíoch (Iml. 20, Uimh. 9). D’iarr sí ar gach bean a bhí faoi lé trí léine a chaitheamh - dhá cheann caite ag strainséirí agus ceann caite ag comhghleacaí seomra an ábhair. Fuair Chen amach go raibh scóir níos airde ag mná a roghnaigh boladh a gcomhghleacaí seomra ar thástálacha íogaireachta mothúchánacha. “Tá na daoine is íogaire do bholadh sóisialta níos íogaire do leideanna mothúchánacha,” a deir sí.
Chomh maith le cuidiú linn nascleanúint a dhéanamh ar ár ndomhan sóisialta, is féidir le boladh dul le radharc agus fuaim chun cabhrú linn ár mbealach sa domhan fisiceach a nascleanúint freisin. Tá an nasc idir blas agus boladh ar eolas go forleathan. Ach níos mó agus níos mó, tá eolaithe ag tuiscint go mbíonn boladh ag meascadh agus ag meascadh le céadfaí eile ar bhealaí gan choinne.
Go dtí le déanaí, a deir Lundstrom, rinne eolaithe staidéar go príomha ar gach ciall ina n-aonar. D'úsáid siad spreagthaigh amhairc chun fís, spreagthaigh éisteachta a thuiscint chun éisteacht a thuiscint, srl. Ach sa saol dáiríre, níl ár gcéadfaí i bhfolús. Bíonn muid i gcónaí ag plódú le giotaí faisnéise ag teacht ó na céadfaí uile ag an am céanna. Chomh luath agus a thosaigh taighdeoirí ag staidéar ar an gcaoi a n-oibríonn na céadfaí le chéile, “thosaíomar ag tuiscint an rud a cheapamar a bhí fíor do gach ciall,” a deir sé. "B’fhéidir gurb é an rud a cheapamar a bhí fíor faoin inchinn, b’fhéidir nach bhfuil sé fíor tar éis an tsaoil."
Sa taighde reatha, aimsíonn sé go bpróiseálann daoine boladh difriúil ag brath ar an ionchur céadfach eile a fhaigheann siad. Nuair a bhreathnaíonn duine ar ghrianghraf de rós ag boladh ola rós, mar shampla, measann siad go bhfuil an t-aroma níos déine agus níos taitneamhaí ná má bholadh siad ola rós agus iad ag féachaint ar ghrianghraf de peanut.
Cé gur léirigh Lundstrom go mbíonn tionchar ag ionchuir amhairc ar ár mboladh, fuair taighdeoirí eile go bhfuil a mhalairt fíor freisin: bíonn tionchar ag boladh ar ár gcumas spreagthaí amhairc a phróiseáil.
I staidéar a foilsíodh in Current Biology (Iml. 20, Uimh. 15) an samhradh seo caite, chuir Chen agus a chomhghleacaithe dhá íomhá dhifriúla i láthair súile an ábhair ag an am céanna. D’fhéach súil amháin ar mharc buan agus cuireadh oiliúint ar an tsúil eile ar rós. Faoi na cúinsí seo, mhothaigh na hábhair an dá íomhá gach re seach, ceann ag an am. Trí bholadh marcóra a bholadh le linn an turgnaimh, áfach, mhothaigh ábhair íomhá an mharcóra ar feadh tréimhse níos faide. Tharla a mhalairt nuair a leag siad boladh cumhra rós. “Cuireann boladh iomchuí leis an am a bhíonn an íomhá le feiceáil,” a deir Chen.
Scrúdaigh Alan Hirsch, MD, stiúrthóir néareolaíoch an Fhorais Cóireála agus Taighde Boladh & Blas i Chicago, an nasc idir boladh agus suíomhanna. D’iarr sé ar na fir meáchan bean dheonach a mheas agus í ag caitheamh boladh difriúla nó gan boladh ar bith. Ní raibh aon éifeacht dealraitheach ag roinnt cumhrán ar an gcaoi a mhothaigh fir a meáchan. Ach nuair a chaith sí boladh le nótaí bláthanna agus spíosracha, mheas fir go raibh sí thart ar 4 phunt níos éadroime, ar an meán. Níos iontaí fós, mheas na fir a thuairiscigh go raibh an boladh spíosra bláthanna taitneamhach go raibh sé thart ar 12 phunt níos éadroime.
I staidéar gaolmhar, fuair Hirsch é sin thug oibrithe deonacha a rinne cumhra arbhair grapefruit breithiúnas ar mhná cúig bliana níos óige go raibh siad i ndáiríre, cé nach raibh aon éifeacht ag boladh fíonchaora agus cúcamar ar an tuiscint ar aois. Ní fios go díreach cén fáth go raibh éifeacht chomh cumhachtach ag grapefruit. B’fhéidir go raibh ról ag eispéiris na saorálaithe roimhe seo le boladh citris, tugann sé le tuiscint Hirsch, nó b’fhéidir go raibh an t-aroma grapefruit le feiceáil níos déine ná na boladh níos séimhe fíonchaor agus cúcamar. Rud atá soiléir, áfach, ná sin cuireann cumhrán a lán faisnéise - fíor nó nach ea - a chuidíonn linn breithiúnais a dhéanamh faoin domhan timpeall orainn. “Baineann an boladh linn an t-am ar fad, cibé an aithnímid é nó nach ea,” a deir sé.
Níl staidéir den sórt sin ag tosú ach rúin an bholadh a réiteach. “Is réimse an-óg é Olfaction,” a deir Chen. I gcomparáid le feiceáil agus éisteacht, tá sé míthuisceanach. Le bheith cinnte, is créatúir amhairc iad formhór mór na ndaoine. Ach is cosúil go n-aontaíonn taighdeoirí olfactory leis sin tá an srón i bhfad níos mó ná mar a thuigeann mórchuid na ndaoine.
Is ionstraim iontach í freisin chun foghlaim faoin inchinn i gcoitinne, a deir Chen, mar gheall ar a fréamhacha ársa agus mar gheall ar an mbealach uathúil ina ndéanann faisnéis faoi bholadh a bealach tríd an oiread sin codanna spéisiúla den inchinn. “Is uirlis iontach é Olfaction chun staidéar a dhéanamh ar fheidhmeanna agus meicníochtaí na próiseála céadfaí, agus ar an gcaoi a mbaineann siad le rudaí cosúil le mothúchán, cognaíocht agus iompar sóisialta,” a deir sí.
Ar ndóigh, tá a lán le foghlaim. Maidir le rúndiamhair an olfaction a réiteach, ní raibh ach puff amháin againn.
Pinníní idirleata LITHEILEIPÍ AGUS cumhráin Anuja Aromatics
An cumhrán ÉLIXIR DES CIEUX lena boladh bláthanna, luxurious,