Балким, сезимдердин эң примитивдүү, жыт таанып -билүүгө, эмоцияга, атүгүл башка сезимдерге таң калыштуу таасирин тийгизет.
Бышкан печеньенин жылуу, жаңгак жыты; агарткычтын катуу чагуусу; биринчи жазгы сирень гүлүнүн таза, жашыл жыты - бул жыттар жөнөкөй көрүнүшү мүмкүн, бирок жыт мурун менен эле чектелбейт.
Жыт эски сезим. Бардык жандыктар, анын ичинде бир клеткалуу бактериялар, чөйрөсүндөгү химиялык заттардын жытын аныктай алышат. Жыттар - бул молекулалар, жана жыт химиялык сезүүнүн омурткалуу версиясы.
Таралышына жана терең тамырына карабастан, жыт сезүүнүн маанилүүлүгүн этибарга албоо оңой. Филадельфиядагы Монелл химиялык сезүү борборунун окутуучусу, психолог Йохан Лундстромдун айтымында, эки чоң себеп бар. Биринчиси - сөздүн жоктугу. Биз түстөрдү, формаларды, өлчөмдөрдү жана текстураларды билдирүү менен объекттердин бай сүрөттөмөсүн түзө алабыз. Үндөр үнү, үнү жана үнү менен келет. Ошентсе да, жытты башка тааныш жытка салыштырбастан сүрөттөө дээрлик мүмкүн эмес. "Бизде жыттар үчүн жакшы тил жок" дейт ал.
Экинчиден, мээни күнөөлөй алабыз. Башка бардык сезимдер үчүн, сезүү эскертмелери түздөн -түз "мээнин улуу стандарты" болгон таламуска жеткирилет жана ал жерден баштапкы сезүү кортекстерине жеткирилет. Бирок жыт менен камсыздоо таламуска жеткенге чейин мээнин башка жерлери аркылуу, анын ичинде эс тутум жана сезим борборлору аркылуу өтөт. "Нейробиологияда, биз таламусту басып өтмөйүнчө эч нерсе аң -сезимге жетпейт деп жөн жерден айтабыз" дейт ал. "Жыт үчүн, сиз жытты билүүдөн мурун ушул негизги дарылоонун баарына ээ болосуз."
Бирок, бул негизги дарылоо бүт окуя эмес. Белгилүү бир жытты кантип кабыл аларыбызга ички жана тышкы факторлордун ассортименти таасир этет. Жана барган сайын изилдөөчүлөр көбүнчө көз жаздымда калган бул мааниге кайрылган сайын, жыт сүрөтү ошончолук кызыктуу болот.
Негизги денгээлде физиологиянын өзгөчөлүктөрү жыт сезүүңүзгө таасир этиши мүмкүн. Кээ бир адамдар кээ бир химиялык заттарга "сокур". Мисалы, спаржа алыңыз. Көптөгөн адамдар бир нече сабакты жегенден кийин заарасында жагымсыз күкүрт жыттанып калганын байкашат. Бирок баары эле эмес. Жакында, Монеллдин Лундстромдогу бир нече кесиптештери, Chemical Senses, (Vol. 36, No1) журналында, ДНКсында бир тамга өзгөрүүсү бар кээ бир бактылуу адамдардын бул өзгөчө жытты сезе албашын билдиришкен.
Ачкачылык абалы жыттарды кабылдоого да таасир этиши мүмкүн. Улуу Британиядагы Портсмут университетинин окумуштуулары химиялык сезимдерде адамдар ачка болгондо жытка көбүрөөк сезимтал болушарын билдиришти; бирок, таң калыштуусу, алар толук тамактангандан кийин белгилүү бир тамактын жытын аныктоодо бир аз жакшыраак. Изилдөө ошондой эле ашыкча салмактагы адамдар ичке адамдарга караганда тамактын жытына алда канча сезгич экенин көрсөткөн.
Контекст да маанилүү. Көпчүлүк адамдар үчүн уйдун кыгынын жыты жийиркеничтүү. Ал эми фермаларда чоңойгон адамдар үчүн кык ностальгиянын күчтүү сезимдерин жаратышы мүмкүн. Ал эми америкалыктардын көбү деңиз балырынын жытынан мурдуна бырыш түшсө, япондордун көбү (менюда балыр менен чоңойгон) анын жытын жагымдуу деп эсептешет. "Биздин мурунку тажрыйбабыз жыттарды сезүүбүзгө абдан күчтүү таасирин тийгизет" дейт Лундстром.
Күтүүлөр да роль ойнойт. Муну байкап көрүңүз, Лундстром сунуштайт: эски пармезан бышырын чөйчөккө катып, досуңузга кимдир бирөө кусуп жибергенин айт. Алар жытка баш ийишет. Бирок бул фантастикалык сыр экенин айт, алар эси ооп кетет. Албетте, жумушта мээни өйдө карай иштетүү бар. "Сиз энбелгини өзгөртүү менен өтө позитивден өтө терске өтө аласыз" дейт ал.
Бул көрүнүштүн практикалык тамашалардан тышкары мааниси бар. Памела Далтон, PhD, MPH, ошондой эле Монеллдин окутуучусу, жакында жыт жөнүндө күтүүлөр физикалык ден соолукка таасир этерин аныктады. Ал астматиктерге синтетикалык жыт тартуулаган, алар көп учурда күчтүү жыттарга сезгичтикти билдиришет. Ал ыктыярчылардын жарымына жыт астма белгилерин азайтат деп айтты, калгандары химиялык жыт симптомдорун начарлатат деп ойлошту.
Чынында, ыктыярчылар жогорку концентрацияда деле зыянсыз экени белгилүү болгон роза жытын жытташкан. Ошентсе да, жытты потенциалдуу коркунучтуу деп ойлогон адамдар аны жыттагандан кийин астма симптомдорун көбүрөөк сезишкенин айтышкан. Далтон күткөн нерсе. Аны таң калтырган нерсе - бул алардын баарынын башында эмес. Эң жаман нерсени күткөн ыктыярчылар чындыгында өпкөнүн сезгенүүсүнүн күчөшүн сезишкен, ал эми жытты пайдалуу деп ойлогондор андай кылышкан эмес. Андан да таң калыштуусу, жогорку сезгенүү деңгээли 24 саат бою сакталып калган. Далтон изилдөөлөрдү апрель айында өткөн Химорецептика илимдеринин ассоциациясынын жыйынында сунуштаган. Далтон реакцияны стресске байланыштырат. "Биз билебиз, стресстин мындай түрдөгү сезгенүүнү пайда кылуучу жолу бар", - дейт ал. "Бирок биз жыттап жаткан нерселердин жөнөкөй сунушу ушунчалык чоң таасир этиши мүмкүн экенине таң калдык".
Изилдөөчүлөр канчалык жакын караса, ошончолук жыттар биздин сезимдерибизге, аң -сезимибизге, ал тургай ден соолугубузга таасирин тийгизет. Акырындык менен алар деталдарды айта башташат.
Жыт сезүүчүлөрдүн маанилүү ачылышы - бардык жыттар бирдей жаратылган эмес. Кээ бир жыттар мээ тарабынан башкача иштетилет.
Дененин жыты, өзгөчө, өзүнүн классына тиешелүү окшойт. Церебралдык Кортексте (18 -том, №6) жарыяланган изилдөөдө Лундстром мээ башка жыттарга салыштырмалуу дененин жытын иштетүү үчүн ар кайсы аймактарга көз каранды экенин аныктады. Ал волонтерлордун колтугун жыттап жаткан аялдардын мээсин байкоо үчүн позитрон-эмиссиялык томографиянын жардамы менен түнөп калган. Ошондой эле денеден жасалма жытка малынган көйнөктөрдүн жытын алышкан.
Тест субъекттери кайсы үлгүлөр чыныгы, кайсынысы жасалма экенин аң -сезимдүү түрдө биле алышкан жок. Бирок анализдер муну көрсөттү чыныгы дене жыты жасалма жыттарга караганда башка мээ жолдорун козгогон. Организмдин чыныгы жыты чындыгында экинчи даражадагы жыт кортексинин жанындагы аймактарды өчүрдү, дейт Лундстром, анын ордуна адатта жыт үчүн эмес, тааныш жана коркунучтуу сигналдарды таануу үчүн мээнин бир нече жерин жарык кылды. "Дененин жыты, негизинен, негизги жыт системасы менен эмес, мээнин субнети тарабынан иштелип чыгат окшойт", - деп түшүндүрөт Лундстром.
Байыркы убакта дененин жытын өлчөө түгөй тандоодо жана жакындарын таанууда маанилүү болгон. "Биз эволюция учурунда бул дененин жыттары маанилүү стимул катары аныкталган деп ишенебиз, ошондуктан аларды иштетүү үчүн атайын нейрон тармактары берилди" дейт ал.
Бирок бул жерде да адамдын дене жытына болгон сезимталдыгында жеке айырмачылыктар бар. Жана бул маанилүү жыттарга болгон сезимталдык социалдык байланыштын пайдубалын түптөй алат. Райс университетинин психологу, доктору Дениз Чен тердөөчү футболка тестинин бир вариантын аткарды, ал аны Психология илиминде (20-том, No9) жарыялады. Ал ар бир аялдан үч көйнөктү жыттап берүүсүн суранды - экөөсүн бейтааныш адамдар кийип жүрөт, ал эми бирөөнү чогуу жашаган адам кийет. Чен бөлмөлөшүнүн жытын туура тандап алган аялдардын эмоционалдык сезимталдык тесттеринен жогорку балл алганын аныктады. "Коомдук жыттарга эң сезимтал адамдар эмоционалдык сигналдарга дагы сезимтал", - деп жыйынтыктайт ал.
Бизге социалдык дүйнөбүздү башкарууга жардам берүүдөн тышкары, жыт көрүү жана үн менен кошулуп, физикалык дүйнөдө да жолубузду басууга жардам берет. Даам менен жыттын ортосундагы байланыш кеңири белгилүү. Бирок барган сайын, илимпоздор жыт башка сезүү органдары менен күтүлбөгөн жерден аралашып, аралашып кетерин түшүнүшүүдө.
Жакынкы убакытка чейин, дейт Лундстром, илимпоздор биринчи кезекте ар бир сезимди өзүнчө изилдешкен. Алар көрүүнү түшүнүү үчүн визуалдык стимулдарды, угууну түшүнүү үчүн угуу стимулдарын ж. Бирок чыныгы жашоодо биздин сезүүбүз боштукта жок. Биз дайыма бир убакта бардык сезүү органдарынан келип түшкөн маалыматты уурдап кетебиз. Изилдөөчүлөр сезимдердин кантип иштээрин изилдей баштаганда, "биз ар бир сезим үчүн чын деп ойлогон нерселерибизди түшүнө баштадык" дейт ал. "Мээ жөнүндө биз ойлогондой болушу мүмкүн, бирок чындыгында туура эмес."
Учурдагы изилдөөлөрдө, ал адамдар башка кандай сезүү киргизүүлөрүнө жараша ар кандай жыттарды табарын аныктайт. Бир адам, мисалы, роза майы жыттуу роза гүлүнүн сүрөтүн караса, алар жержаңгактын сүрөтүн карап туруп, роза майын жыттагандан да жыпар жыттуу жана жагымдуу деп баалашат.
Лундстром визуалдык материалдар биздин жыт сезимибизге таасир этерин көрсөттү, башка изилдөөчүлөр тескери экенин дагы аныкташты: жыттар визуалдык стимулдарды иштетүү жөндөмүбүзгө таасир этет.
Өткөн жайда Current Biology басылмасында (20 -том, No15) жарыяланган изилдөөдө Чен жана анын кесиптештери бир предметтин көзүнө бир убакта эки башка сүрөттү көрсөтүшкөн. Бир көзү туруктуу маркерди караса, экинчи көзү розага үйрөтүлгөн. Мындай шартта, субъекттер эки сүрөттү кезек -кезеги менен кабыл алышты. Эксперимент учурунда маркердин жытын жыттоо менен, субъекттер маркердин элесин узак убакыт бою кабыл алышкан. Роза гүлүнүн жытын сезгенде, тескерисинче болгон. "Тиешелүү жыт сүрөттүн көрүнүү убактысын узартат" дейт Чен.
Алан Хирш, MD, Чикагодогу Smell & Taste Treatment and Research Foundation неврологиялык директору да жыттар менен сайттардын ортосундагы байланышты изилдеген. Ал эркектерден ыктыярдуу аялдын ар кандай жыттарды кийип жүргөндө же жыт таптакыр жок болгон учурда салмагын эсептеп чыгууну суранган. Кээ бир атырлар анын салмагын эркектер кандай кабыл алышына эч кандай таасир берген эмес. Бирок ал гүлдүү жана ачуу ноталары бар жытты кийгенде, эркектер аны орточо салмагы 4 килограммга жакын деп баалашкан. Андан да кызыгы, гүлдүү жыпар жытты жагымдуу деп сүрөттөгөн кишилер аны болжол менен 12 килограммга жеңил деп кабыл алышкан.
Тиешелүү изилдөөдө Хирш муну тапкан грейпфруттун жытын сезген ыктыярчылар аялдарды беш жашка жаш деп баалашкан жүзүм менен бадыраңдын жыты жаштын кабылданышына эч кандай таасирин тийгизген жок. Грейпфруттун эмне үчүн мынчалык күчтүү таасир эткени белгисиз. Волонтерлордун цитрус жыты менен болгон мурунку тажрыйбалары роль ойногон болушу мүмкүн, Хирш болжолдойт, же грейпфрут жыты жүзүм менен бадыраңдын жумшак жыттарына караганда күчтүүрөөк көрүнгөн болушу мүмкүн. Бирок, ачык -айкын болгон нерсе атырлар көптөгөн маалыматтарды берет - чынбы же жокпу - бул бизге курчап турган дүйнө жөнүндө өкүм чыгарууга жардам берет. "Жыт биз тааныйбызбы же тааныбайбызбы бизге дайыма тийип турат" дейт ал.
Мындай изилдөөлөр жыт сырларын ача баштады. "Жыт сезүү - бул абдан жаш талаа", - дейт Чен. Көрүү менен угууга салыштырмалуу туура эмес түшүнүшөт. Ырас, адамдардын басымдуу көпчүлүгү визуалдык жандыктар. Ошентсе да, жыт изилдөөчүлөр буга кошулушат окшойт мурун көпчүлүк адамдар ойлогондон алда канча чоң.
Бул ошондой эле жалпы мээ жөнүндө билүү үчүн эң сонун инструмент, дейт Чен, байыркы тамырынан улам да, жыт маалыматынын мээнин көптөгөн кызыктуу бөлүктөрүнөн өтүүчү уникалдуу ыкмасынан улам. "Жыт сезүү процессинин функцияларын жана механизмдерин жана алардын эмоция, таанып билүү жана социалдык жүрүм -турум менен кандай байланышы бар экенин изилдөө үчүн эң сонун курал" дейт ал.
Албетте, үйрөнө турган көп нерсе бар. Жыт ачуунун сырын ачууга келгенде, бизде бир гана дем бар.
ЛИТОТЕРАПИЯ ЖАНА ЖЫТТАР ДИФУЗОРЛОР Anuja Aromatics
