Có lẽ là giác quan nguyên thủy nhất, khứu giác có ảnh hưởng đáng ngạc nhiên đến nhận thức, cảm xúc và thậm chí là các giác quan khác.
Hương thơm ấm áp của bánh quy nướng; mùi thuốc tẩy mạnh; mùi hương trong xanh, sạch sẽ của những bông hoa tử đinh hương đầu mùa xuân - những mùi hương này có vẻ đơn giản, nhưng mùi hương không giới hạn ở mũi.
Mùi là một giác quan cũ. Tất cả các sinh vật sống, bao gồm cả vi khuẩn đơn bào, có thể phát hiện ra mùi từ các chất hóa học trong môi trường của chúng. Rốt cuộc, khứu giác là các phân tử, và khứu giác chỉ là phiên bản cảm nhận hóa học của động vật có xương sống.
Mặc dù có sức lan tỏa và nguồn gốc sâu xa, tầm quan trọng của khứu giác rất dễ bị bỏ qua. Theo nhà tâm lý học Johan Lundstrom, tiến sĩ, một giảng viên tại Trung tâm Monell Chemical Senses ở Philadelphia, có hai lý do lớn. Đầu tiên là thiếu từ ngữ. Chúng ta có thể tạo ra các mô tả phong phú về các đối tượng bằng cách thể hiện màu sắc, hình dạng, kích thước và kết cấu của chúng. Âm thanh đi kèm với âm lượng, cao độ và giai điệu. Tuy nhiên, hầu như không thể mô tả một mùi hương mà không so sánh nó với một mùi thơm quen thuộc khác. Ông nói: “Chúng ta không có ngôn ngữ tốt cho mùi.
Thứ hai, chúng ta có thể đổ lỗi cho bộ não. Đối với tất cả các giác quan khác, các bản ghi nhớ cảm giác được chuyển trực tiếp đến đồi thị, "tiêu chuẩn tuyệt vời của não", ông nói, và từ đó đến các vùng cảm giác chính. Tuy nhiên, cung khứu giác sẽ đi qua các khu vực khác của não, bao gồm cả trung tâm trí nhớ và cảm xúc, trước khi đến đồi thị. Ông nói: “Trong khoa học thần kinh, chúng tôi nói một cách ngẫu nhiên rằng không có gì đạt tới ý thức trừ khi bạn đã vượt qua đồi thị. "Đối với mùi, bạn có tất cả các cách xử lý cơ bản này trước khi bạn nhận thức được mùi."
Tuy nhiên, điều trị cơ bản này không phải là toàn bộ câu chuyện. Một loạt các yếu tố bên trong và bên ngoài ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận một mùi hương cụ thể. Và khi ngày càng nhiều nhà nghiên cứu chuyển sang ý nghĩa thường bị bỏ qua này, thì hình ảnh khứu giác càng trở nên thú vị.
Ở mức độ cơ bản, những điều kỳ quặc của sinh lý học có thể ảnh hưởng đến khứu giác của bạn. Một số người bị "mù" đối với một số loại hóa chất. Lấy ví dụ như măng tây. Nhiều người nhận thấy nước tiểu có mùi lưu huỳnh khó chịu sau khi ăn một vài cọng. Nhưng không phải tất cả mọi người. Gần đây, một số đồng nghiệp của Monell từ Lundstrom đã báo cáo trên tạp chí Chemical Senses, (Tập 36, số 1) rằng một số người may mắn có một số thay đổi chữ cái trong DNA của họ không thể ngửi thấy mùi hương đặc biệt này.
Tình trạng đói cũng có thể ảnh hưởng đến nhận thức về mùi. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Portsmouth ở Anh vừa báo cáo trên tạp chí Chemical Senses rằng mọi người thường nhạy cảm hơn với mùi khi họ đói; nhưng, đáng ngạc nhiên là chúng phát hiện mùi thực phẩm cụ thể tốt hơn một chút sau một bữa ăn no. Nghiên cứu cũng cho thấy những người thừa cân nhạy cảm với mùi thức ăn hơn nhiều so với những người gầy.
Bối cảnh cũng rất cần thiết. Đối với hầu hết mọi người, mùi phân bò thật kinh tởm. Nhưng đối với những người lớn lên trong trang trại, phân có thể gợi lên cảm giác nhớ nhung mãnh liệt. Và trong khi hầu hết người Mỹ nhăn mũi khi ngửi thấy mùi rong biển, thì hầu hết người Nhật (những người lớn lên với rong biển trong thực đơn) lại thấy mùi thơm của nó hấp dẫn. Lundstrom nói: “Trải nghiệm trước đây của chúng tôi có tác động rất mạnh đến cách chúng tôi cảm nhận mùi”.
Kỳ vọng cũng đóng một vai trò nhất định. Hãy thử cách này, Lundstrom gợi ý: hãy giấu pho mát Parmesan lâu năm trong một chiếc cốc và nói với một người bạn rằng ai đó đã nôn mửa trong đó. Chúng sẽ giật mình khi ngửi thấy. Nhưng hãy nói với họ rằng đó là pho mát tuyệt vời, và họ sẽ ngất đi. Rõ ràng, có sự xử lý từ trên xuống của não bộ tại nơi làm việc. Ông nói: “Bạn có thể đi từ cực kỳ tích cực sang cực kỳ tiêu cực chỉ bằng cách thay đổi nhãn hiệu.
Hiện tượng này có ý nghĩa ngoài những trò đùa thực tế. Pamela Dalton, Tiến sĩ, MPH, cũng là một giảng viên tại Monell, gần đây đã phát hiện ra rằng những kỳ vọng về mùi thực sự ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất. Cô ấy đã trình bày một mùi tổng hợp cho bệnh nhân hen suyễn, những người thường có dấu hiệu nhạy cảm với hương thơm mạnh. Cô ấy nói với một nửa số tình nguyện viên rằng mùi có thể làm giảm các triệu chứng hen suyễn, trong khi số còn lại nghĩ rằng mùi hóa chất có thể làm cho các triệu chứng của họ tồi tệ hơn.
Trên thực tế, các tình nguyện viên đã ngửi thấy mùi hương hoa hồng được biết là vô hại ngay cả khi ở nồng độ cao. Tuy nhiên, những người cho rằng mùi này có khả năng gây nguy hiểm cho biết họ gặp nhiều triệu chứng hen suyễn hơn sau khi đánh hơi. Điều mà Dalton mong đợi. Điều khiến anh ngạc nhiên là tất cả đều không nằm trong đầu họ. Những người tình nguyện mong đợi điều tồi tệ nhất đã thực sự gia tăng tình trạng viêm phổi, trong khi những người nghĩ rằng mùi có lợi thì không. Đáng ngạc nhiên hơn nữa, mức độ viêm cao vẫn tồn tại trong 24 giờ. Dalton đã trình bày nghiên cứu tại cuộc họp năm 2010 của Hiệp hội Khoa học Chemoreception vào tháng Tư. Dalton quy phản ứng với căng thẳng. Cô nói: “Chúng tôi biết có một cách mà căng thẳng có thể tạo ra loại viêm này. “Nhưng chúng tôi thực sự ngạc nhiên rằng một gợi ý đơn giản về mùi của chúng lại có thể có tác dụng đáng kể như vậy”.
Các nhà nghiên cứu càng xem xét kỹ hơn, họ càng thấy rằng mùi ảnh hưởng đến cảm xúc, nhận thức và thậm chí là sức khỏe của chúng ta. Từ từ, họ bắt đầu đánh vần các chi tiết.
Một phát hiện quan trọng của các nhà nghiên cứu về khứu giác là không phải tất cả các mùi đều được tạo ra như nhau. Một số mùi hương thực sự được xử lý khác nhau bởi não bộ.
Đặc biệt, mùi cơ thể dường như thuộc về một đẳng cấp riêng. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cerebral Cortex (tập 18, số 6), Lundstrom phát hiện ra rằng não phụ thuộc vào các vùng khác nhau để xử lý mùi cơ thể so với các mùi hương hàng ngày khác. Ông sử dụng phương pháp chụp cắt lớp phát xạ positron để quan sát não của những phụ nữ ngửi nách của những tình nguyện viên mặc áo phông đã ngủ qua đêm. Họ cũng ngửi thấy những chiếc áo sơ mi có mùi cơ thể giả.
Các đối tượng kiểm tra không thể nhận biết được mẫu nào là thật và mẫu nào là giả. Tuy nhiên, các phân tích đã chỉ ra rằng mùi cơ thể thực sự kích hoạt các đường dẫn não khác với mùi nhân tạo. Lundstrom nói rằng mùi cơ thể đích thực thực sự làm tắt các khu vực gần vỏ khứu giác thứ cấp, và thay vào đó, thắp sáng một số khu vực của não thường không được sử dụng để ngửi, mà để nhận ra các kích thích quen thuộc và đáng sợ. “Có vẻ như mùi cơ thể được xử lý bởi một mạng con trong não, chứ không phải chủ yếu bởi hệ thống khứu giác chính,” Lundstrom giải thích.
Vào thời cổ đại, việc đo mùi cơ thể là điều cần thiết để chọn bạn tình và nhận biết những người thân yêu. Ông nói: “Chúng tôi tin rằng trong suốt quá trình tiến hóa, những mùi cơ thể này được xác định là tác nhân kích thích quan trọng, vì vậy chúng được cung cấp các mạng lưới thần kinh chuyên dụng để xử lý chúng.
Tuy nhiên, ở đây cũng có những khác biệt riêng về mức độ nhạy cảm của một người với mùi cơ thể. Và sự nhạy cảm với những mùi quan trọng này thực sự có thể đặt nền tảng cho giao tiếp xã hội. Denise Chen, Tiến sĩ, nhà tâm lý học tại Đại học Rice, đã thực hiện một phiên bản của bài kiểm tra áo phông đẫm mồ hôi, mà cô đã xuất bản trên Tạp chí Khoa học Tâm lý (Tập 20, Số 9). Cô yêu cầu mỗi đối tượng nữ ngửi ba chiếc áo sơ mi - hai chiếc áo do người lạ mặc và một chiếc mặc của bạn cùng phòng đối tượng. Chen nhận thấy rằng những phụ nữ chọn đúng mùi hương của bạn cùng phòng có điểm cao hơn trong các bài kiểm tra độ nhạy cảm. Cô kết luận: “Những người nhạy cảm nhất với mùi xã hội cũng nhạy cảm hơn với các tín hiệu cảm xúc.
Ngoài việc giúp chúng ta điều hướng thế giới xã hội của mình, khứu giác có thể kết hợp với thị giác và âm thanh để giúp chúng ta định hướng theo cách của mình trong thế giới vật chất. Mối liên hệ giữa vị và mùi được biết đến rộng rãi. Nhưng ngày càng nhiều, các nhà khoa học nhận ra rằng mùi trộn lẫn và hòa quyện với các giác quan khác theo những cách không ngờ.
Cho đến gần đây, Lundstrom nói, các nhà khoa học chủ yếu nghiên cứu từng giác quan một cách riêng biệt. Họ đã sử dụng các kích thích thị giác để hiểu thị giác, các kích thích thính giác để hiểu thính giác, v.v. Nhưng trong cuộc sống thực, các giác quan của chúng ta không tồn tại trong chân không. Chúng ta liên tục bị tấn công bởi những thông tin chớp nhoáng đến từ tất cả các giác quan cùng một lúc. Khi các nhà nghiên cứu bắt đầu nghiên cứu cách các giác quan hoạt động cùng nhau, “chúng tôi bắt đầu nhận ra những gì chúng tôi nghĩ là đúng cho từng giác quan,” ông nói. "Nó có thể là những gì chúng tôi nghĩ là đúng về bộ não, có thể không phải là sự thật sau cùng."
Trong nghiên cứu hiện tại, ông phát hiện ra rằng mọi người chế biến mùi khác nhau tùy thuộc vào những gì họ nhận được đầu vào giác quan khác. Ví dụ, khi một người xem một bức ảnh chụp một bông hoa hồng có mùi dầu hoa hồng, họ đánh giá mùi thơm vừa nồng vừa dễ chịu hơn so với việc họ ngửi thấy mùi dầu hoa hồng trong khi nhìn vào bức ảnh của một hạt đậu phộng.
Trong khi Lundstrom đã chỉ ra rằng đầu vào thị giác ảnh hưởng đến khứu giác của chúng ta, các nhà nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng điều ngược lại cũng đúng: mùi ảnh hưởng đến khả năng xử lý các kích thích thị giác.
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Current Biology (Tập 20, Số 15) vào mùa hè năm ngoái, Chen và các đồng nghiệp của ông đã trình chiếu hai hình ảnh khác nhau đồng thời lên mắt của một đối tượng. Một mắt nhìn vào một điểm đánh dấu vĩnh viễn trong khi mắt còn lại được huấn luyện trên một bông hồng. Trong những trường hợp này, các đối tượng cảm nhận hai hình ảnh luân phiên nhau, mỗi hình ảnh một. Tuy nhiên, bằng cách ngửi mùi đánh dấu trong quá trình thử nghiệm, các đối tượng sẽ cảm nhận được hình ảnh đánh dấu trong một khoảng thời gian dài hơn. Điều ngược lại xảy ra khi họ ngửi thấy mùi thơm của hoa hồng. Chen nói: “Mùi đồng dư kéo dài thời gian hình ảnh hiển thị.
Alan Hirsch, MD, giám đốc thần kinh của Tổ chức Nghiên cứu và Điều trị Mùi & Vị ở Chicago, cũng khám phá mối liên hệ giữa mùi hương và cơ địa. Anh ta yêu cầu những người đàn ông ước tính trọng lượng của một phụ nữ tình nguyện trong khi cô ấy đang mặc những mùi hương khác nhau hoặc không có mùi hương nào cả. Một số loại nước hoa không ảnh hưởng rõ ràng đến cách đàn ông cảm nhận về cân nặng của cô ấy. Nhưng khi cô ấy mặc một mùi hương có hương hoa và gia vị, đàn ông đánh giá cô ấy nặng hơn trung bình khoảng 4 pound. Hấp dẫn hơn nữa, những người đàn ông đã mô tả mùi hương hoa-gia vị là dễ chịu cho rằng nó nhẹ hơn khoảng 12 pound.
Trong một nghiên cứu liên quan, Hirsch nhận thấy rằng những người tình nguyện ngửi hương bưởi đánh giá phụ nữ trẻ hơn XNUMX tuổi rằng chúng thực sự là như vậy, trong khi mùi hương của nho và dưa chuột không ảnh hưởng đến nhận thức về tuổi tác. Người ta không biết chính xác tại sao bưởi lại có tác dụng mạnh mẽ như vậy. Hirsch gợi ý rằng trải nghiệm trước đây của các tình nguyện viên với mùi hương cam quýt có thể đóng một vai trò nào đó, hoặc mùi hương bưởi có thể xuất hiện nồng hơn các mùi hương nhẹ của nho và dưa chuột. Tuy nhiên, điều rõ ràng là nước hoa truyền tải rất nhiều thông tin - đúng hay không - giúp chúng ta đưa ra nhận định về thế giới xung quanh. Ông nói: “Mùi này chạm vào chúng ta mọi lúc, cho dù chúng ta có nhận ra nó hay không.
Những nghiên cứu như vậy chỉ mới bắt đầu làm sáng tỏ những bí mật của mùi. Chen lưu ý: “Olfaction là một lĩnh vực còn rất non trẻ. So với nhìn và nghe, nó là hiểu lầm. Để chắc chắn, đại đa số con người là sinh vật trực quan. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khứu giác dường như đồng ý rằng mũi lớn hơn nhiều so với hầu hết mọi người nhận ra.
Nó cũng là một công cụ tuyệt vời để tìm hiểu về não bộ nói chung, Chen nói, cả vì nguồn gốc cổ xưa của nó và vì cách độc đáo mà thông tin mùi hương len lỏi qua rất nhiều phần hấp dẫn của não bộ. Cô nói: “Olfaction là một công cụ tuyệt vời để nghiên cứu các chức năng và cơ chế của quá trình xử lý giác quan cũng như cách chúng liên quan đến những thứ như cảm xúc, nhận thức và hành vi xã hội.
Rõ ràng, có rất nhiều điều để học hỏi. Khi nói đến việc làm sáng tỏ bí ẩn của khứu giác, chúng ta chỉ có một lần bơm hơi.
MẶT ĐƯỜNG KHUẾCH TÁN VÀ KHUẾCH TÁN HƯƠNG THƠM Anuja Aromatics
Nước hoa ÉLIXIR DES CIEUX avec sa senteur florale luxueuse